老铁们，大家好，相信还有很多朋友对于生吃三文鱼有什么好处和坏处和三文鱼生吃还是熟吃好的相关问题不太懂，没关系，今天就由我来为大家分享分享生吃三文鱼有什么好处和坏处以及三文鱼生吃还是熟吃好的问题，文章篇幅可能偏长，希望可以帮助到大家，下面一起来看看吧！
一、生吃三文鱼有什么危害
1、生吃三文鱼的时候，大家都习惯性地在酱油碟里加上芥末，不少人认为沾点芥末就可以杀死病菌。科学实验证明，只有将三文鱼浸泡在浓度非常高的芥末里，经过55小时以上，才可能杀死少量的异尖线虫。因此，平常食用时三文鱼片仅短期接触微量芥末汁，是无法杀死任何寄生虫的。
2、异尖线虫是一种较为常见的寄生虫，幼虫长约1厘米至3厘米。一旦感染，寄生虫可能导致胃粘膜的炎症、水肿，甚至出现出血和过敏反应等，损伤胃肠道，引发腹泻、呕吐等，严重的可能导致生命危险。
3、疾控中心专家建议大家暂时不要生吃三文鱼：
4、6月12日北京发现6例本土确诊病例，随后新发地市场45人咽拭子阳性。中国疾控中心流行病学原首席研究员曾光13日接受人民日报客户端谈北京疫情防控时表示，建议大家暂时不要生吃三文鱼。
5、6月12日晚，北京新发地批发市场董事长张玉玺接受采访时表示，相关部门抽检时从切割进口三文鱼的案板中检测到了新冠病毒。
6、对此，曾光表示，相较牛羊肉等需要烹调熟之后才能吃，三文鱼本身比较特殊，往往生吃。目前暂时不知道病毒的来源，不知道是“人感染了三文鱼，还是三文鱼感染病毒在前”，“在这些问题没弄清楚前，建议大家不要生吃三文鱼，要等检测结果出来。”
7、参考资料来源：人民网-生吃三文鱼当心寄生虫风险
8、参考资料来源：人民日报海外网-疾控中心专家：建议大家暂时不要生吃三文鱼
二、生吃三文鱼有什么好处
1、三文鱼的营养价值，看百度我就不在赘述
2、可以生吃，也可以熟吃，一般生吃三文鱼的话可以更加感受到三文鱼的鲜味，还可以减少其中营养成分的流失；而熟吃三文鱼另有一番风味，还可以减少寄生虫感染的风险。
3、我国的生吃三文鱼来源于日本（很多稀奇古怪的文化都来自日本。。）
4、在各刺身寿司店都是抢手的高端食材。这里就有一个知识点（敲黑板）
5、三文鱼：我本挪威籍，你为何要去日料店吃我？
6、尝试这种灵魂吃法，高端文化的人，比较注重味蕾的体验，那种充斥口腔的刺激（流口水），主要是还可以发朋友圈嘻嘻嘻
7、前段时间还没有出现三文鱼传播冠性病毒的时候，就在网上买过几包，我因为对香煎和盐烤印象比较好，就买来尝试尝试。还有一包生三文鱼片
8、心理感觉不自然，别人都是在高端文化的氛围下享受美味，而我则打开包裹，撕开塑料包装，微波炉加热。老是感觉某宝老板在默默看着下单信息，偷偷笑我土鳖
9、直接加热的出来的熟三文鱼，吃起来有点一点点像鱼罐头，油脂稍微多一点，并不像普通罐头那么干，但也没家里清蒸的新鲜大鲤鱼肉质那么细腻，不过吃起来还是不错
10、（如果你厨艺高超请跳过下边这一段）
11、接下来就是展示厨艺的时候了，在网上查了一些制作汁水的材料，并学习美食博主精髓，为保证生鱼片的新鲜度，小火微煎裹入汤汁。吃起来并没有美食博主那种哇塞的感觉，还有一点腥，可能是厨艺不精吧。
12、所以，我就一不过二不休，直接关火蘸着酱汁生吃，感觉味道还可以，果然是高端食材啊！！！！
13、最后，希望大家疫情期间不要轻易尝试
三、三文鱼生吃有什么好处
1、三文鱼中含有丰富的不饱和脂肪酸，能有效降低血脂和血胆固醇，防治心血管疾病，每周两餐，就能将受心脏病攻击死亡的概率降低三分之一。鲑鱼还含有一种叫做虾青素的物质，是一种非常强力的抗氧化剂。其所含的Ω-3脂肪酸更是脑部、视网膜及神经系统所必不可少的物质，有增强脑功能、防止老年痴呆和预防视力减退的功效。
2、三文鱼能有效地预防诸如糖尿病等慢性疾病的发生、发展，具有很高的营养价值，享有“水中珍品”的美誉。
1、适宜人群：心血管疾病、贫血、感冒患者、偏瘦。
2、不适宜人群：过敏体质、痛风、高血压患者。
3、选购宜：新鲜的三文鱼具备一层完整无损、带有鲜银色的鱼鳞，透亮有光泽。鱼皮黑白分明，无瘀伤。眼睛清亮，瞳孔颜色很深而且闪亮。鱼鳃色泽鲜红，鳃部有红色黏液。鱼肉呈鲜艳的橙红色。
4、选购忌：用手指轻轻地按压三文鱼，鱼肉不紧实，压下去不能马上恢复原状的三文鱼，就是不新鲜的表现。
5、烹调宜：只需把鱼做成八成熟，这样既保存三文鱼的鲜嫩，也可祛除鱼腥味。
6、烹调忌：三文鱼不需要做的特别烂。
7、食用宜：吃海鱼最好熟吃，生食会因异尖线虫感染引发剧烈腹痛和过敏。
9、储存：将新鲜三文鱼切成小块，用保鲜膜封好，再放冰柜，如果是-20℃速冻可保存1～2个月，-10℃保存时间较短，应尽快食用。
四、生吃三文鱼有什么坏处
野生三文鱼的寄生虫比较多，以异尖线虫最常见。不过海水寄生虫无法在人体内长期生存，因此主要是引起腹痛腹泻，只有极个别情况有消化道穿孔。
相比而言，养殖三文鱼的寄生虫可能会少一些，这主要得益于渔药的使用。淡水养殖的虹鳟鱼有时也会被用来做刺身，但风险大于三文鱼，这是因为淡水鱼中的寄生虫可以在人体内生存，其中最常见的是肝吸虫。如果担心寄生虫，可以将鱼在-20度冷冻至少1天，寄生虫可以被冻死。
生吃时海鲜中的硫胺素酶能破坏食物中的维生素B1，此外，适度加热不仅不会使三文鱼中的蛋白质、不饱和脂肪酸受到破坏，反而更有利于蛋白质的消化吸收。生吃不可避免会有细菌和寄生虫，生吃三文鱼不是最佳方案。任何鱼类都应当烹饪煮熟后食用。
一般三文鱼中的寄生虫分为线虫和卵虫，它们存在于肛门、腹部及尾部。通过高温可以很好的消灭寄生虫，一般温度在70℃就能完全杀死寄生虫。
一些国家的环保和卫生部门出台了针对性的食品安全法规，如美国食品药品监督管理局规定鱼肉必须在零下35℃冷冻15个小时，或零下20℃冷冻7天后才能食用；
欧盟的标准则是在零下20℃冷冻超过24小时。香港食物安全中心规定，在选购原材料时，将鱼类冷藏于零下20℃24小时，一般能杀死鱼类中的寄生虫。
参考资料：新华网-“三文鱼之争”三问：养殖的“三文鱼”可以生吃吗？
参考资料：人民网-芥末无法杀死寄生虫两招安全健康吃三文鱼
五、生吃三文鱼真的安全吗有哪些坏处
1、吃三文鱼，很多人喜欢生吃，这样口感比较鲜美，但是在享受鲜美的同时也给身体安全带来了一定隐患，下面大家就一起来看看为什么吧。
2、有一些人喜欢生吃动物来'治病'或者'保健'。'生泥鳅疗法'把一大批人吃得进了医院，也并没有让人们从根本上去思考这些'另类疗法'的风险与好处，只是简单地认为受害者运气不好，碰上了'不好的泥鳅'。为了美味或者虚幻的'保健'，生吃青蛙、生吃蛇胆、生喝蛇血的大有人在。近日广东某女士胸部发现寄生虫形成的肿块，再次引起人们对'生吃'的关注。吃这些东西有风险，那么风行世界的三文鱼，生吃会有危险吗？
3、三文鱼等鱼类的安全风险主要来自于寄生虫以及致病细菌，三文鱼含寄生虫超多，所以吃的时候一定要谨慎，为了自身的健康和安全，别再生吃了。
4、三文鱼可能感染的寄生虫有多种，最常见的是异尖线虫，如果一次吃下去的量比较大，会产生急性食物中毒；即使吃得少，也可能导致人体今后对线虫过敏。
5、作为在冷水中生长的寄生虫，异尖线虫并不难杀灭。比如在 60度之下，它们会被秒杀。但对于喜欢生吃的人来说，加热到这个温度都是无法接受的，也就只能通过低温来冻死它们。作为比细菌高等一些的动物，它们的确可以被冻死，只是需要的条件稍微严苛了一些。欧盟规定，鱼必须低于零下 20度储藏 24小时以上，才可以用于生食。他们认为，这样的处理可以充分杀死这些寄生虫。美国没有强制规定，只有推荐性的'操作指南'。而这个推荐比欧盟的要求还要严格得多，是零下 20度 7天以上，或者零下 35度 15小时以上。
6、显然，与欧盟的要求相比，美国的指南以可以更充分地杀死线虫，但是其操作难度比较大可。欧盟的要求要更容易实现，一些线虫存活率与储存温度时间的实验显示，这一要求也可以获得相当高的安全性。日本没有这方面的规定，而喜欢生食的人又多，所以日本吃生鱼感染寄生虫的病例就要远远多于欧洲和美国。
7、有的人会嫌冷冻过会破坏鱼的风味和口感，喜欢'新鲜'的生鱼。既无加热，又不冷冻，就只能依靠肉眼来识别寄生虫并手动去除。好在寄生虫比细菌大多了，可以通过肉眼看见。如果把肉切得很薄，很细致地检查，也有可能除之而后快。不过，是否'保障安全'，还取决于鱼本身有多少寄生虫，以及检查去除得是否完全。这就多少有点依靠运气了。
OK，关于生吃三文鱼有什么好处和坏处和三文鱼生吃还是熟吃好的内容到此结束了，希望对大家有所帮助。
