大家好，感谢邀请，今天来为大家分享一下鲫鱼炖豆腐正宗做法的问题，以及和鲫鱼炖豆腐怎么炖的一些困惑，大家要是还不太明白的话，也没有关系，因为接下来将为大家分享，希望可以帮助到大家，解决大家的问题，下面就开始吧！
一、鲫鱼炖豆腐的家常做法
用料：鲫鱼1条、薄姜片4片、料酒四勺、盐一勺、葱段两根、豆腐半盒、枸杞十几粒。
1、清理鲫鱼，在背部划几刀，倒点料酒腌10分钟。
2、备好葱姜，其中葱分别切成段和粒。豆腐切块放热水中撒盐泡十分钟，祛豆腥味。
3、锅烧热，生姜擦锅底，锅中倒猪油和植物油相结合。将鲫鱼入锅，一面一面煎不要着急，煎到用锅铲轻轻推鱼身，鱼可以滑动即可翻面，可倾斜锅煎鱼头。
4、放入姜片、葱段。微香。加入滚烫开水，水越多越好。
5、大火炖20分钟，汤逐渐开始变成白色。加入豆腐，转小火炖25分钟。
6、加入葱粒、热水泡过的枸杞，再炖5分钟即可出锅。
二、鲫鱼炖豆腐的正确做法
主料：鲫鱼1条、豆腐2块、金针菇100克。
辅料：食盐适量、姜适量、食油适量、香菜适量。
2、先把鲫鱼洗干，姜切片，然后鱼身划几刀，抹上盐腌制片刻。
3、平底锅放油，炒一下姜，把鱼加入锅里煎至微黄盛出。
4、将豆腐稍微煎一下，也可以不煎。
5、鲫鱼，豆腐，金针菇，姜，放入炖锅，加水大火烧开转小火炖。
6、炖到汤汁浓郁，调入盐，出锅放香菜或葱末即可。
三、海鲫鱼炖豆腐的做法
1、鲫鱼去鳃，清洗体内的余血，同时要清除鱼肉上的黑膜
2、洗净后的鲫鱼沥干水，两面抹少许盐，放置15分钟
3、下锅前将鱼身上的水用厨房纸擦净
4、紫苏叶切碎，姜切成片，葱白切段
5、开小火，锅用姜片擦抹（为防止煎鱼时粘连）
6、一面煎黄后小心翻面继续煎，待鱼身两面均呈金黄色即可盛出；
7、锅内留少许底油，爆香姜片和葱段
8、将鱼加到锅内，加上足量清水大火煮
9、待水煮沸（此时已变白色）时，倒入豆腐块
10、倒入砂锅内小火慢炖15~20分钟即可
四、鲫鱼炖豆腐的做法 鲫鱼炖豆腐家常做法
1、食材：鲫鱼1斤，豆腐300克，葱适量，姜适量，香菜适量，盐适量，胡椒粉适量，鸡精少许，料酒少许。
2、鲫鱼处理干净后，用厨房纸巾擦干表面的水份。
3、鱼两面用刀轻拍，头尾轻轻切一刀，可以轻松的拨出腥线。
4、在鱼身上均匀的涂抹一层盐。
6、姜切片，香菜切小段备用，将葱打结备用。
7、热锅倒油烧热，放入鲫鱼中小火慢慢煎，不要随意翻动。
8、翻过来煎另一面，煎至两面金黄。
9、加入姜片爆香，加入适量清水，加入葱结。
10、大火烧开转中小火炖20分钟，炖至汤汁成奶白色。
11、加入豆腐，盐，料酒，盖上锅盖继续炖10分钟。
12、出锅前撒上胡椒粉，鸡精，加入香菜末即可关火出锅。
13、鱼盛入容器中，汤一起倒入，放入香菜点缀，一道鲜美的鲫鱼炖豆腐就做好了。
五、鲫鱼炖豆腐做法图解,鲫鱼炖豆腐怎么做
2.鲫鱼去鳃，清洗体内的余血，同时要清除鱼肉上的黑膜
3.洗净后的鲫鱼沥干水，两面抹少许盐，放置15分钟
4.下锅前将鱼身上的水用厨房纸擦净
6.紫苏叶切碎，姜切成片，葱白切段
8.开小火，锅用姜片擦抹（为防止煎鱼时粘连）
11.一面煎黄后小心翻面继续煎，待鱼身两面均呈金黄色即可盛出；
12.锅内留少许底油，爆香姜片和葱段
14.将鱼加到锅内，加上足量清水大火煮
15.待水煮沸（此时已变白色）时，倒入豆腐块
17.倒入砂锅内小火慢炖15~20分钟即可
1、鱼汤要煮成浓白色，则要将鱼身两面煎黄，鱼皮尽量完整不破碎，所以一定要注意提前用姜汁擦锅，将鱼身水分擦干，下锅时热锅热油
六、鲫鱼炖豆腐的做法
鲫鱼炖豆腐鲜美可口，是江浙一带的传统名菜。其做法比较简单。其营养含量很高，尤以热量、蛋白质和维生素最为丰富，是一道益气健脾、调理身心的上品，同时还有预防心血管疾病的作用。那么这道菜的'具体做法如何呢？请阅读以下文章，跟着我一起来了解。
5、炒锅坐火烧热倒入20克油烧至7成热，用厨房纸将鱼身上的水擦干，放入炒锅中
9、转中小火至汤色乳白，放入鲫鱼子
11、盖盖再小火炖8分钟，放入枸杞和白胡椒粉
鱼肉鲜嫩，豆腐细嫩，味醇清鲜。
鱼和豆腐相伴，鲜美可口，是江浙一带传统名菜。
七、鲫鱼炖豆腐怎么做好吃又简单,做法图解分
1、鲫鱼炖豆腐怎么做好吃又简单，做法图解分
2、准备好1条鲫鱼处理好洗干净，放入少许盐和料酒腌制8分钟。
3、准备好小葱、香菜、姜和豆腐分别洗干净。把姜切片，豆腐切成长方形大块，小葱和香菜切成段。
4、烧热锅倒入少许凉油，将鱼轻轻地放进锅里，用小火煎。
5、把鲫鱼翻个面继续煎，这个时间把姜片放入热油里炸几炒钟。
6、为了节省时间，把鲫鱼翻面后立即放入豆腐。用小火把豆腐的两个面都煎一下，注意鱼也要翻一下，别煎糊了。
7、把豆腐和鲫鱼都煎得差不多了，加入适量的开水，用大火烧。
8、待汤汁变浓的时候，放入小葱和香菜，加入少许蚝油、盐、白糖、生抽用大火收汁。
9、一条鱼一块豆腐烧出一道美味的下饭菜。没有把汤汁收得太干，特意留了点来拌饭吃，味道非常香！
OK，关于鲫鱼炖豆腐正宗做法和鲫鱼炖豆腐怎么炖的内容到此结束了，希望对大家有所帮助。
