今天给各位分享纯玉米面发糕的做法的知识，其中也会对发面玉米面馒头的做法进行解释，如果能碰巧解决你现在面临的问题，别忘了关注本站，现在开始吧！
一、玉米面荞麦红枣发糕最正宗的做法
1、多吃粗粮有益健康，今天准备做个玉米面发糕！我想玉米面多用一点，所以和普通面粉的比例是1:1，自己又少加了点荞麦粉和大红枣，让营养更全面！做得不太漂亮，表面也没装饰，凑合吃吧，哈！
2、主料：玉米面150g、普通面粉150g、荞麦面30g、酵母5g；
3、准备10粒大红枣，(如果喜欢吃甜的，可以多准备点)
4、玉米粉、荞麦粉，普通面粉放一起
5、加入糖、酵母和清水，调成较粘稠得面糊
6、发酵至两倍大后取出，放蒸锅大火30分钟，再闷10分钟即可
二、纯玉米面发糕的做法松软又好吃
1、温水或牛奶（不超过40度） 380克
2、白糖 50-80克（视喜甜程度酌情增减）
3、葡萄干或蔓越莓干（可不加）少许
4、温度不超过40度的温水或牛奶中（水太热酵母会烫的失去活性）加入干酵母和白糖，搅拌均匀，让酵母酵化。
5、加入中筋面粉和玉米面，奶粉，泡打粉，食用碱面，搅拌均匀。加奶粉是为了吃起来有奶香味儿，加泡打粉是为了组织更蓬松，加食用碱面是为了中和酵母的味道，因为我不喜欢酵母的味道。奶粉，泡打粉，食用碱面没有都可不加。
6、盖上盖子或者保鲜膜发酵至面团2倍大。
7、这个是面团发酵好的样子，内部是细腻的蜂窝状。
8、8寸蛋糕阳极模具，内壁刷一层玉米油。如果你没有模具，也可以放在蒸屉上，只是形状不太好看而已，蒸屉刷油，铺纱布或者油纸都可以，总之注意防粘。
9、面团排气后放入模具或者蒸屉，放在蒸锅里进行第二次发酵，开火，蒸锅里的水稍微有温度就关火，大约30度-40度之间，盖上盖子。
10、大约20-30分钟，发酵至8分满。我是发了30分钟，这里不要拘泥于时间长短，只要8分满就可以。发的过满熟了会塌陷。
11、红枣洗净去核从中间剪开放在上面，也可以放葡萄干，蔓越莓或者其他果干，随你喜欢，也可以把红枣和果干切成小丁揉在面团里，开大火水开以后转中火蒸30-40分钟，如果锅盖滴水可以在上锅之前覆盖保鲜膜。
三、为什么做玉米面发糕时一定要放白面呢
1、玉米面本身粘度不够，而且劲道不足，不能单独蒸成发糕，而白面粘度好、劲道，所以加入一些调节玉米面的弱点，则可以做出好吃的玉米面发糕。
2、材料：普通面粉 250g玉米面 50g牛奶 180g细砂糖 20g酵母 3g葡萄干适量
3、1牛奶微温，加入酵母中，静置3分钟，搅拌均匀；
4、2将酵母溶液加入玉米面中，混合均匀；
5、6方形模具放入蒸笼，垫一层湿润纱布，将面团放入，放置温暖处发酵；
6、7面团发酵至两倍大时，表面撒上泡软的葡萄干；
7、8锅中烧水，水开后放入蒸笼，大火蒸30分钟左右。
8、玉米面颗粒大，粘性差，经发面会开裂，难以成团。掺入白面可以改善发糕的口感，在蒸熟后也不会因为面团的产气而开裂。
9、白面筋道、柔软，易发酵，口感好。
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四、纯玉米面怎么发酵松软
玉米面150克、鸡蛋1个、牛奶70克。
色拉油1汤勺、小苏打1.5克、白糖10克、猪肉松适量。
1、玉米面加入牛奶自然发酵约10小时左右。
3、小苏打加入适量的水稀释，加入发酵好的玉米面中搅拌均匀，闻着没有酸味即可，打入1个鸡蛋拌匀。
6、平底锅加入适量的油，舀入一勺玉米面糊。
五、玉米面发糕的简单做法
导语：相信大家都吃过玉米的很多做法吧，但是玉米的发糕是怎么做的呢，不妨下面跟我来学习下吧。
主料:面粉150克,,玉米面(黄)150克
辅料:灰枣50克,酵母3克温水220克
1.将玉米粉和面粉还有酵母放在盆里，用筷子搅和均匀
2.加入220克温水一边加一边用筷子搅和
3.将面和成比面团软比面糊糊稠的样子，放在温暖处发酵
4.将灰枣放在清水里煮3分钟晾凉(煮过的枣做发糕会更甜，而且比较饱满)
5.看到和好的面表面有泡泡而且涨高了就表示发酵好了
6.用豆腐模子的四框放在蒸锅里，里面铺上打湿的屉布
7.将面分成两半，一半倒进模子里
9.再将另一半倒进去表面铺一层枣
10.然后盖上锅盖开始二发，二发看到明显涨高了就可以了，我大概二发了50分钟
11.二发结束以后开大火蒸制，锅开以后蒸45分钟就好了(因为我怕木头模子不爱导热所以蒸的时间久一些)蒸好以后切小块食用。
六、纯玉米面不加面粉发糕的做法
纯玉米面不加面粉发糕的做法如下：
用料：玉米面300克、红枣按需、酵母5克、鸡蛋4个、牛奶250ml克、水适量。
步骤 1、鸡蛋、玉米面、酵母放入干净容器。
步骤 2、加入250ml牛奶及适量水到面糊成一般酸奶浓稠度。
步骤 3、温暖处发酵40mins，我选择用了蒸烤箱发酵功能（强烈推荐）。
步骤 4、发酵过程中切红枣丁，根据口味喜好决定量多少，我喜欢红枣味所以切了不少。
步骤 5、发酵完毕后倒入红枣丁搅拌均匀同时排出发酵过程中的气体。
步骤 6、蒸烤箱纯蒸功能预热100度后蒸30mins，用蒸锅可以开水后放入蒸40mins左右。
步骤 7、出炉啦！纯玉米面会相对口感粗一些，但是有特有的玉米香味！健康无油无糖无负担！
七、纯玉米面可以蒸馒头吗
纯玉米面可以蒸馒头是可以蒸馒头的。馒头是北方家庭中尤为喜爱的一种食物，尤其是粗粮馒头更深得大家的喜爱，它不仅口感非常好，而且是粗粮制作，吃了之后还特别的健康。
今天，就来给大家分享一下纯玉米面馒头的做法和4个小窍门：
首先还是说一下准备食材：玉米面150克，面粉300克，酵母3克，牛奶150克，当然，食材可以根据自己的需要来调整。
1、首先，把准备好的酵母倒入牛奶中，然后再倒入面粉，开始搅拌，搅拌均匀之后找东西盖住开始发酵；
2、烧一壶热水，热水烧开之后，在玉米面一边进行搅拌一边倒入热水，等到搅拌的差不多了就把玉米面放在一边晾凉；
3、和面，重要的一步来了，等面团发酵到原来的两倍大小就拿出来放到晾凉的玉米面上面开始揉，可以稍微加一些面粉，等到揉合均匀的时候再次盖上发酵；
4、等发酵至原来的两倍大小就可以取出来了，取出面团放在撒上面粉的案板上揉捏；
5、揉捏均匀后，就可以把面团切成块，把小块揉成面团，放在一旁进行醒面；
6、醒面半个小时左右就可以上蒸笼了，大火蒸个20分钟就可以出锅开吃了！
这是自己选用的方法，当然不用牛奶用水也可以的，不过用水的话就要加上一些糖才会更好吃一些。
1、玉米面在揉面团之前，最好先用烧开的热水烫一下，这样既可以去除玉米的生味，也可以使玉米的清香更好的散发出来；
2、和面的时候不要和的太稀了，水不要加的太多，而且要注意发酵的时间；
3、在用开水烫完玉米面的时候一定要烫透，而且之后一定要完全晾凉，这样不至于把酵母烫死；
4、在下蒸笼的时候，用凉水下锅好一些哦！
今天和大家分享的纯玉米面馒头的做法大家要多多做来吃啊，不要觉得难就懒得做了，自己真正懂手做出的才更加美味，大家在做的时候还要注意小窍门！希望大家认真做出美味的玉米面馒头。
关于纯玉米面发糕的做法和发面玉米面馒头的做法的介绍到此就结束了，不知道你从中找到你需要的信息了吗 ？如果你还想了解更多这方面的信息，记得收藏关注本站。
